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Usar racionalmente el agua y evitar envases desechables: los principales hábitos que los chilenos estarían dispuestos a hacer en su cocina para enfrentar al cambio climático

Feb 7, 2023

Un 62% de los encuestados declara que estaría dispuesto a evitar los plásticos de un solo uso, un 57% a mejorar el uso del agua a la hora de cocinar y un 39% a reducir su consumo de carne.

Los chilenos están cada vez más conscientes del impacto que tienen sus hábitos en la lucha contra el cambio climático y sus prácticas en la cocina y a la hora de alimentarse no son la excepción. El estudio Radiografía de la Alimentación realizado por Aramark-Cadem, lo confirmó: un 62% estaría dispuesto a dejar de usar envases desechables, un 57% usaría más racionalmente el agua al cocinar, mientras que un 46% estaría dispuesto a reciclar inorgánicos y un 40% a hacer compostaje con los residuos orgánicos.

En esta línea, Aramark en conjunto con sus clientes, solo en 2021 enviaron más de 500.000 kilos de residuos orgánicos a canchas de compostaje industriales. Asimismo, ha puesto a disposición en más de 20 comedores rEvolución Verde, una propuesta gastronómica vegetariana, vegana y basada en plantas, que entiende los beneficios que estas opciones traen al planeta.

Paralelamente, esta segunda versión, reveló que un 39% de los encuestados señaló que estaría dispuesto a reducir su consumo de carne para mitigar los efectos del calentamiento global, y un 16% consideraría dejar de comerla. Esta disposición se condice con la evidencia científica actual: la prestigiosa revista Nature reveló recientemente que un tercio de todas las emisiones de gases invernadero producidos por el hombre tienen relación con la alimentación, siendo la actividad ganadera una de las con mayor impacto.

El estudio también indagó en qué medida se incorporan criterios medioambientales a la hora de comprar alimentos. Si bien los más preponderantes siguen relacionados al precio y calidad de los alimentos, al menos un 41% de los consultados declaró considerar “mucho o bastante” que sus alimentos “sean producidos de manera sostenible, que respeten el medioambiente.

“Es muy importante que las personas que realicen cambios sustanciales o repentinos en sus hábitos alimenticios se informen a través de fuentes confiables o profesionales especialistas y no dejarse guiar por modas”, explicó Evelyn Figueroa, nutricionista y coordinadora de programas de vida saludable de Aramark. “La actual crisis climática debiera empujar cada vez más el criterio medioambiental como parte de estas decisiones de alimentación. Cuidar la salud y tomar opciones alimenticias más responsables con el planeta son ámbitos absolutamente compatibles”, enfatizó

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